Avec le chef David Forbes et Maurice Dufour de la Maison d'Affinage Maurice Dufour
Au début des années 1990, Maurice Dufour a fondé de toutes pièces la maison d’affinage portant son nom. Au fil des années, cet artisan s’est taillé une réputation enviable parmi les producteurs de fromages d’ici et il est aujourd’hui reconnu comme un véritable pionnier de la relance des fromages fins au Québec. Agronome de formation, Maurice développe ses fromages dans la plus pure tradition de qualité, n’hésitant jamais à innover ou à parfaire son expertise.
« Je cuisine avec tout ce qui me tombe sous la main. J’aime beaucoup les légumes et les céréales, mais cela peut aussi être de la viande et des poissons. Ça marche au coup de cœur avec ce que je trouve dans le frigo. Même si j’ai une base en gastronomie, ma cuisine est simple et goûteuse. Les saveurs doivent être franches avec de vrais goûts qui ressortent. » explique le chef David Forbes.
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Date
19 août 2012
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Heures d'ouverture
10h30
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TARIFICATION
Gratuit
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Lieu
Hôtel La Ferme
Marché Public
